Definição do produto
Defina o que atinge o envasadora — em termos mensuráveis.
A seleção começa pelas condições de produto e operação mais exigentes que possam ocorrer, não por um nome genérico como suco, purê ou molho.
MAPA DE DADOS DA SOLICITAÇÃO DE COTAÇÃO
Seis grupos de entrada impedem a maioria das comparações falsas.
Gravar valores como intervalos onde a produção varia. Identificar o método de ensaio e o ponto de amostragem sempre que o número depender de qualquer dos dois.
| Grupo de entrada | Gravar | Por que muda a decisão |
|---|---|---|
| Classe regulamentar | Mercado-alvo, categoria de produto, pH de equilíbrio, atividade da água e status de autoridade do processo | O processo aplicável e as obrigações de depósito dependem do produto e do mercado. |
| reologia | viscosidade valor, método de ensaio, temperatura, taxa de cisalhamento e dependência temporal | Uma viscosidade sem método e temperatura de medição não descreve de forma confiável o comportamento de bombas ou válvulas. |
| Partículas | Tamanho tridimensional máximo, forma, dureza, fração, fibras, peles ou sementes | A passagem de partículas, o tempo de residência, a escolha da válvula e o dano do produto dependem de mais de um único diâmetro. |
| Composição | Brix, densidade, sólidos, amidos, gomas, gordura, ar incorporado e faixa permitida de formulação | As mudanças de fórmula podem alterar transferência térmica, perda de pressão, precisão de preenchimento e limpeza. |
| Entrada da envasadora | Temperatura mínima, normal e máxima; pressão; fluxo disponível; e variação esperada | O envasadora deve ser avaliado na transferência real do sistema esterilização. |
| Base de desempenho | kg/h, L/h, sacos/h, massa de enchimento, precisão, produto de ensaio, tempo de execução e método de transição | Uma velocidade anunciada só faz sentido com as condições de teste e o ciclo da embalagem. |
O pH, por si só, não basta para classificar o produto.
Segundo 21 CFR Part 113, a definição de alimento de baixa acidez inclui pH de equilíbrio final superior a 4.6 e atividade de água superior a 0.85. A definição depende da jurisdição e do produto; não deve virar uma alegação universal sobre a capacidade da máquina.