Definición de producto
Defina lo que alcanza el llenadora—en términos mensurables.
La selección empieza por las condiciones de producto y operación más exigentes que puedan darse, no por una etiqueta genérica como zumo, puré o salsa.
MAPA DE DATOS DE SOLICITUD DE OFERTA
Seis grupos de insumos evitan la mayoría de las falsas comparaciones.
Registre intervalos cuando varíe la producción. Identifique el método de ensayo y punto de muestreo cuando el valor dependa de ellos.
| Grupo de insumos | Registro | Por qué cambia la decisión |
|---|---|---|
| Clase reguladora | Mercado de destino, categoría de producto, equilibrio pH, actividad hídrica y estado de autoridad del proceso | El proceso aplicable y las obligaciones de presentación dependen del producto y del mercado. |
| reología | Viscosidad, método de ensayo, temperatura, velocidad de cizallamiento y dependencia del tiempo | Una viscosidad sin método ni temperatura de medición no describe de forma fiable el comportamiento de bombas o válvulas. |
| Partículas | Tamaño tridimensional máximo, forma, dureza, fracción, fibras, pieles o semillas | El paso de partículas, el tiempo de residencia, la elección de válvulas y el daño del producto dependen de más de un solo diámetro. |
| Composición | Brix, densidad, sólidos, almidones, gomas, grasa, aire incorporado y gama de formulación permitida | Los cambios de fórmula pueden alterar transferencia térmica, pérdida de presión, rellenar la precisión y la limpieza. |
| Entrada de la llenadora | Temperatura mínima, normal y máxima; presión; flujo disponible; y variación esperada | El llenadora debe evaluarse en el momento actual del sistema esterilización. |
| Base de ejecución | kg/h, L/h, bolsas/h, masa de llenado, precisión, producto de prueba, tiempo de ejecución y método de cambio | La velocidad anunciada solo tiene sentido con las condiciones de ensayo y el ciclo del envase. |
El pH por sí solo no basta para clasificar el producto.
Según 21 CFR Part 113, la definición de alimento de baja acidez incluye un pH de equilibrio final superior a 4.6 y una actividad de agua superior a 0.85. La definición depende de la jurisdicción y del producto; no debe convertirse en una afirmación universal sobre la capacidad de la máquina.