تعريف المنتج
حدّد ما يصل إلى الآلة بشروط قابلة للقياس.
ابدأ الاختيار بأشد ظروف المنتج والتشغيل المتوقعة، لا باسم عام مثل العصير أو الهريس أو الصلصة.
خريطة بيانات طلب العرض
ست مجموعات مدخلات لتجنب المقارنات غير الصحيحة.
سجّل نطاقات عند تغير الإنتاج، واذكر طريقة الاختبار ونقطة العينة عند ارتباط الرقم بهما.
| مجموعة المدخلات | السجل | لماذا يؤثر في القرار |
|---|---|---|
| التصنيف التنظيمي | السوق والفئة وpH التوازني والنشاط المائي ومراجعة الجهة المختصة | تعتمد العملية والتسجيل المطلوبان على المنتج والسوق. |
| خصائص الجريان | قيمة اللزوجة والطريقة والحرارة ومعدل القص والتغير الزمني | لا تصف اللزوجة أداء المضخة أو الصمام دون طريقة القياس ودرجة الحرارة. |
| الجسيمات | أكبر أبعاد ثلاثية والشكل والصلابة والنسبة والألياف والقشور والبذور | يعتمد المرور وزمن المكوث والصمام وتلف المنتج على أكثر من قطر واحد. |
| التركيب | Brix والكثافة والمواد الصلبة والنشويات والصموغ والدهون والهواء المحتبس ونطاق الوصفة المسموح | قد تغير الوصفة انتقال الحرارة وفقد الضغط ودقة التعبئة والتنظيف. |
| مدخل الآلة | الحرارة الدنيا والعادية والقصوى؛ الضغط والتدفق المتاح والتفاوت المتوقع | قيّم الآلة عند التسليم الفعلي من نظام التعقيم. |
| أساس الأداء | kg/h وL/h وbags/h وكتلة التعبئة والدقة ومنتج الاختبار والوقت وطريقة التبديل | لا يفيد معدل معلن دون توضيح ظروف الاختبار ودورة العبوة. |
pH وحده لا يكفي للتصنيف.
في 21 CFR Part 113، يتضمن تعريف الغذاء منخفض الحموضة pH توازنيًا نهائيًا أعلى من 4.6 ونشاطًا مائيًا أعلى من 0.85. لهذا التعريف نطاق قضائي ومنتجي محدد، ولا يصح تحويله إلى ادعاء عام عن قدرة الآلة.