Définition du produit
Définir ce qui atteint le remplisseuse en termes mesurables.
La sélection commence par les conditions de produit et d'exploitation les plus contraignantes plausibles, plutôt que par un nom générique tel que jus, purée ou sauce.
CARTE DE DONNÉES DE RFQ
Six groupes d'entrée empêchent la plupart des comparaisons fausses.
Consigner les valeurs comme plages où la production varie. Identifier la méthode d'essai et le point d'échantillonnage chaque fois que le nombre dépend de l'un ou l'autre.
| Groupe d'entrée | Enregistrement | Pourquoi cela change la décision |
|---|---|---|
| Classe réglementaire | Marché cible, catégorie de produits, pH d'équilibre, activité hydrique et statut d'autorité de transformation | Le processus applicable et les obligations de dépôt dépendent du produit et du marché. |
| rhéologie | viscosité valeur, méthode d'essai, température, vitesse de cisaillement et dépendance du temps | Une viscosité sans méthode ni température de mesure ne décrit pas fiablement le comportement des pompes ou des vannes. |
| Particules | Taille maximale en trois dimensions, forme, dureté, fraction, fibres, peaux ou graines | Le passage des particules, le temps de séjour, le choix de la valve et les dommages au produit dépendent de plus d'un seul diamètre. |
| Composition | Brix, densité, solides, amidons, gommes, matières grasses, air entraîné et plage de formulation autorisée | Les changements de formule peuvent modifier transfert thermique, perte de charge, la précision du remplissage et le nettoyage. |
| Entrée de la remplisseuse | Température minimale, normale et maximale; pression; débit disponible; et variation attendue | Le remplisseuse doit être évalué à la sortie réelle du système stérilisation. |
| Base de résultats | kg/h, L/h, sacs/h, masse de remplissage, précision, produit d'essai, durée d'exécution et méthode de changement | Une cadence annoncée n’a de sens qu’avec les conditions d’essai et le cycle d’emballage. |
Le pH seul ne suffit pas à classer le produit.
Selon 21 CFR Part 113, la définition d'un aliment peu acide comprend un pH d'équilibre final supérieur à 4.6 et une activité de l'eau supérieure à 0.85. Cette définition dépend de la juridiction et du produit ; elle ne constitue pas une capacité universelle de la machine.